它的生活節奏很慢，老城區有很多特色老厝， 新城區繁華熱鬧，現代與古樸并存，在保留自己獨有文化的同時，也有新時代元素的引入，真好。
在普寧，說起壯雄，幾乎本地人都知道。
他家有自家的屠宰場，開了很多家分店，前陣子還把店開到了廣州?？偟昃臀挥诜ㄔ簩γ?，環境寬敞明亮，大半夜的，還是很多人在里面熱熱鬧鬧吃喝，讓我們感慨無論春夏秋冬，火鍋都能在夜深人靜時讓人暖胃暖心。
一頭牛宰殺后得到的適合打火鍋的肉其實不到三成，就這三成不到的肉，還可精分為多個類別， 比如 雪花、吊龍、吊龍伴、匙仁、匙柄、胸口朥、嫩肉、肥胼、三花趾、五花趾、、、、、
將牛排斬成寬厚均勻的條，加入紹酒、醬油、味精、干淀粉和雞蛋液,投入八成熱的油鍋炸至金黃撈出，為它瘋狂打Call！ 吃過不少腸粉，有些用昂貴的鮑魚、海參、生蠔入料，特別氣派；有些加入腐竹，味道新派，但兜兜轉轉，還是回到最經典的口味來嘗，才能一口感受“腸粉的靈魂”。
提起 普寧 腸粉，同樣少不了炎記。一家人共同操持，日夜營業，已經開了30年。檔口小小的，但是從晚到早都特別熱鬧。
雖然已經是深夜，吃腸粉的人還是很多，可見生意是真的好，不過對環境就不要抱有任何期待了。 有一種蓮藕叫“西臚蓮藕”，這不是品牌商標，而是口碑標識。它產自潮陽西臚鎮，地處潮汕“榕江”入?？?，那里有廣闊的桑田地，每年都要多次經歷海水返潮倒灌。所以出產的蓮藕粉糯可口，回味無窮。
新鮮的西臚蓮藕，入鍋熬煮后切成塊狀，搭配各種豬雜，在大鍋濃湯里涮一下，3分鐘就可以出鍋，基本不用怎么等。
一張小桌子加塑料凳子，相圍而坐，簡單的美食，記憶中的味覺，普寧的深夜食堂正式開始。
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